ถ้าเราไปเดินตลาดสด ตลาดนัด ตลาดตอนเช้า ตลาดตอนเย็น ร้านค้าที่เรามักจะเห็นเสมอคือร้านขายของหวาน หรือขนมหวาน ซึ่งสะท้อนให้เรารู้ว่าขนมหวานเป็นสินค้าที่คนนิยมซื้อทาน ดังนั้นสำหรับท่านที่ต้องการอยากจะมีร้านค้าเล็กๆ เพื่อหารายได้ ร้านขายของหวานก็น่าสนใจไม่น้อยทีเดียวครับ แต่ก่อนที่เราจะเปิดร้านได้เราต้องทำขนมหวานเป็นเสียก่อนครับ และเมนูขนมหวานยอดฮิตอีกหนึ่งอย่างที่ผมอยากแนะนำคือ ข้าวเหนียวมูลสังขยา และเราอาจจะครีเอทเป็นหน้าต่างๆได้อย่างหลากหลายครับ เช่น หน้ากุ้ง หน้าปลา หน้าฝอยทอง เป็นต้นครับ หากท่านสนใจในข้าวเหนียวมูลสังขยาแล้ว ผมมีสูตรข้าวเหนียวมูลสังขยาอร่อยๆ มาให้ทุกท่านได้ทดลองทำตามครับ
สูตรการสังขยา
ไข่ไก่ 1 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนกาแฟเล็กๆ
ใบเตย 4-5ใบ (ไว้ขยำสังขยา)
วิธีทำ..
ผสมทุกอย่างในชามใช้ใบเตยขยำให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนใส่ภาชนะที่จะนึ่ง
เวลานึ่งน้ำต้องเดือดไฟแรง วางถ้วยสังขยาลงในลังถึงปิดฝาลังถึง
สังเกตให้สังขยาฟูขึ้น แล้วจึงเบาไฟลงเป็นกลางเกือบอ่อน นึ่งจนสุก ใช้ไม้จิ้มลงไปตรวจดูว่าสุกรึยัง นึ่งประมาณ 45-60 นาทีพอสุกแล้วให้ทิ้งไว้จนเย็นก่อน ค่อยตักวางบนข้าวเหนียวมูน พร้อมทานค่ะ
*ใช้ถ้วยทานขนม ตวงเท่ากันเลยค่ะ1:1:1(ทั้งไข่ กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว…ใครชอบหวานน้อยลดลงตามชอบ)
*สีของสังขยาขึ้นอยู่กับน้ำตาลมะพร้าวที่เราใช้ ถ้าชอบสีเข้มก็หาน้ำตาลที่มีสีเข้ม
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 นำข้าวเหนียวแช่น้ำ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ซาวน้ำข้าวเหนียวทิ้ง 1-2 ครั้ง ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งจนกระทั่งข้าวเหนียวสุก
2 นำหม้อใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาล คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ตั้งไฟพอเดือด ยกลง เติมสีกลิ่น ถ้าใบเตยใช้น้ำใบเตยคั้น
3 นำกะทิที่ได้ราดลงบนข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว คนให้ทั่ว แต่เราจะกวนบนไฟอ่อนๆ สักพักไม่ให้เสียง่าย
Leave a Reply