ร้านขายข้าวแกงจานละ 20 บาท ความหวังของคนประหยัด




          ในยุคที่ก๋วยเตี๋ยว อาหารตามสั่ง อาหารจานด่วน แม้แต่ข้าวราดแกงที่ขายข้างถนน  ที่ขายราคาแพงแต่คุณภาพและความอร่อยไม่สมราคา ราคาขายเฉลี่ยที่ 35-40 บาท สั่งพิเศษ 50 บาท  เมื่อขายแพงแต่คุณภาพไม่เหมาะสมกับราคา  หลายร้านก็มีอันต้องปิดตัวลง  แล้วก็บอกว่าเศรษฐกิจไม่ดี

          มีร้านอาหารตามสั่งร้านหนึ่งครับ  ผมเคยไปสั่งคะน้าหมูกรอบ ธรรมดา ราคา 40 บาท  ปรากฏว่าข้าวในจานติดกันเป็นก้อนใหญ่ๆ และก็เทคะน้าหมูกรอบราดลงไปแต่มันกระจายไปตามขอบจาน

          ตักคำแรกฝั่งขวาเข้าปากก็เค็มๆ เลยเปลี่ยนมาตักทางซ้ายบ้าง  ปรากฏว่าหวานน้ำตาลยังไม่ละลาย

          หมูกรอบที่ใส่มาก็ไม่ใช่หมูกรอบที่ผ่านกรรมวิธีการทำหมูกรอบ  แต่มันคือการนำหมูสดมาหั่นแล้วนำไปทอด  ซึ่งมันไม่กรอบแต่มันแข็งและก็หดไม่ฟู

          ผมไม่คิดว่าอาหารเมนูโปรดของผมจะทำให้ผมไม่สั่งกินอีกเลยตั้งหลายวันกลัวว่าจะเจอแบบร้านนี้

          สุดท้ายร้านนี้ผมก็ไม่เข้าอีกเลย  แต่แปลกที่ร้านนี้ยังอยู่  อาจเพราะลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นขาจรมากกว่า  และก็อาจจะมีคนถูกปากก็เป็นได้

          ผมไม่คิดว่าจะมีร้านที่ขายข้าวราคา ต่ำกว่า 30 บาทอีกแล้ว

          และผมก็มาเจอร้านขายข้าวแกงร้านหนึ่งที่จังหวัดมหาสารคามครับ  ราคาขายเริ่มต้นที่ จานละ 20 บาท  ได้กับข้าวหนึ่งอย่าง สั่งสองอย่างราคา 25 บาท 3 อย่าง 30 บาท  มีอาหารให้เลือกประมาณ 5-6 อย่าง 

          คนกินค่อนข้างเยอะครับ  ความอร่อยอยู่ระดับปานกลางหรือธรรมดามากๆ ได้ไม่เยอะมากแต่เมื่อเทียบกับราคาถือว่าคุ้มมากๆ

          แต่ร้านก็มีคนเข้าอย่างต่อเนื่อง ถ้าดูเฉพาะจำนวนลูกค้าไม่นับเรื่องกำไรต้องบอกว่าขายดีครับ

          ร้านอยู่ข้างทาง มีป้ายไวนิลทำง่ายๆ แต่เน้นตัวใหญ่โดดเด่น  ทำให้สะดุดตาลูกค้า

          นี่ก็เป็นร้านตัวอย่างที่ผมอยากจะนำมาเป็นตัวอย่างให้ท่านที่สนใจอย่างเปิดร้านขายอาหาร

          หรืออยากมีธุรกิจเล็กๆสักอย่างเป็นของตัวเองได้ดูเป็นตัวอย่างครับ

          แต่กอยากให้ท่านยึดหลักที่ว่า…

          รู้ว่าลูกค้าเป็นใคร

          กำลังซื้อมากหรือน้อย

          สินค้าต้องได้คุณภาพที่เหมาะสมกับราคา

          การทำร้านให้โดดเด่นก็ไม่จำเป็นต้องลงทุนสูง

          สุดท้ายการบริการต้องดี พูดจาดี  รับรองลูกค้าหมุนเวียนมาอุดหนุนอย่างแน่นอนครับ




Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of