แหล่งขายส่งยีนส์มือ2 ถูกที่สุด คัดได้ เปลี่ยนฟรี เริ่มต้นเพียงตัวละ 17 บ.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

               ก่อนหน้านี้ผมได้ลงลงข้อมูลสูตร สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำ  และ  สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เป็ดตุ๋น  ของคุณ พัสกร ภัทรพรชื่นจิตร  ก็ได้นับความสนใจเป็นอย่างดี  ไปก่อนหน้านี้หากใครสนใจก็ลองเปิดกลับไปอ่านได้นะครับ  คราวนี้มาถึงคราวสูตร กะหรี่ปั๊บ ที่พี่พัสกรการันตีว่าอร่อยแน่ๆ  แต่ท่านต้องลองทำดูก่อนและสูตรไม่ตายตัวท่านสามารถปรับลดส่วนผสมได้ตามใจที่ท่านต้องการ  ซึ่งเน้นไปที่การถูกปากของลูกค้า  ถ้าถูกปากคนขายอย่างเดียวสงสัยได้เก็บไว้กินเองครับ  แต่ก่อนที่เราจะไปดูสูตรการทำกะหรี่ปั๊บตามสูตรพี่พัสกร  เราไปรู้จักกับที่มาของคำว่า “กะหรี่ปั๊บ” แบบคร่าวๆ กันก่อนครับ  จะได้หายงงว่ามาจากไหนกัน

               กะหรี่ปั๊บ  เป็นอาหารแบบตะวันตกผสมกับอินเดีย  ได้รับความนิยมจากชาวมุสลิมในประเทศไทย  คาดว่าท้าวทองกีบม้า (ฝรั่งที่อาศัยอยู่ประเทศไทยในอดีตชื่อ มารี กีมาร์ เด ปนา คนไทยเรียนเพี้ยนเป็น ท้าวทองกีบม้า  ชำนาญเรื่องขนมไทย) คิดค้นขึ้น  ตอนแรกใช้ชื่อว่า curry puff (พัฟฟ์ผงกะหรี่) ต่อมาได้เพี้ยนมาเป็น กะหรี่พัฟฟ์ และเพี้ยนเป็นกะหรี่ปั๊บในที่สุด (ข้อมูลจากวิกิพีเดีย)  พอรู้ที่มาคร่าวๆแล้วเราไปเริ่มทำกะหรี่ปั๊บกันเลยครับ
ส่วนผสม     
แป้งชั้นนอก

               แป้งสาลีอเนกประสงค์              500              กรัม

               น้ำตาลทราย                           1                  ช้อนโต๊ะ

               เกลือ                                     1/4               ช้อนชา

               น้ำเย็น                                   1/3               ช้อนชา

               น้ำปูนใส                                1/2               ถ้วยตวง

               น้ำมัน                                    3/4               ถ้วยตวง

แป้งชั้นใน

               แป้งสาลีอเนกประสงค์            250              กรัม

               น้ำตาลทราย                         2                  ช้อนชา

               น้ำมัน                                  1/2               ถ้วยตวง

ไส้

               ไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก                400              กรัม

               มันเทศ                                500              กรัม

               หอมใหญ่                             200              กรัม

               พริกไทย                             2                  ช้อนชา

               ผงกระหรี่                            1                  ช้อนโต๊ะ

ปรุงรสด้วย

               น้ำตาลทราย                       3/4               ถ้วยตวง

               เกลือ                                 2 1/2            ช้อนชา

               แม็กกี้                                1/4               ถ้วยตวง

               น้ำมันผัด                            1/4               ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งชั้นนอก

               ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน  นำส่วนผสมแป้งชั้นนอกใส่รวมกันนวดให้เข้ากันจนนุ่มเนียนแล้วแบ่งแป้งออกเป็น  17  ก้อนให้เท่าๆกันพักไว้

วิธีการทำแป้งชั้นใน

               ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วนผสมกับส่วนแป้งชั้นในแล้วนวดให้เข้ากันแบ่งแป้งออกเป็น 17 ก้อนเท่าๆกันพักไว้

วิธีคลึงแป้ง

               แผ่แป้งชั้นนอกแล้วนำแป้งชั้นในใส่หุ้มให้มิดทำจนแป้งหมดแล้วใช้ผ้าคลุมไว้สักครู่

               นำแป้งคลึงให้แบนยาว 5-6 นิ้วม้วนหรือพับสามทบ

               วางแป้งที่ม้วนไว้ตามยาวแล้วคลึงให้ยาวเท่าเดิมแล้วม้วนตัดแป้งที่ม้วนออกเป็น 3 ท่อน

               วางก้อนแป้งตั้งขึ้นคลึงให้หนา ¼ เซนติเมตร

               ใส่ไส้พับริมขลิบให้เป็นเกลียวสวยงามใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลางให้ร้อนแล้วนำแป้งลงไปทอดให้เหลืองตักขึ้นซับบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีผัดไส้

               ต้มมันให้สุกนิ่มตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน  ผัดหอมใหญ่และไก่ให้สุกใส่มันผงกระหรี่ปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือซอสแม็กกี้พริกไทยป่นผัดให้เข้ากันชิมรสหวาน เค็มตามชอบผัดจนแห้งยกลงพักไว้ให้เย็นแล้วนำไปใส่แป้งที่คลึงไว้

               สูตรนี้จะทำได้ 50 ตัว คลึงแป้งใส่ไส้พับขลิบอย่าให้แตกเวลาทอดจะได้สวยงาม

               สูตรต่อไปจะเป็นสูตรสุดท้ายของพี่พัสกรจะเป็น สูตรกระเพาะปลา ติดตามจดสูตรกันได้ครับ

สูตรโดย  พัสกร ภัทรพรชื่นจิตร

ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่แฟนเพจ “ขายอะไรดี” https://web.facebook.com/WhatToSells

หรือเข้าร่วมกลุ่มกับเราได้ที่ https://web.facebook.com/groups/ShareMakeMoney/

หรือ แอดเพื่อน line ที่    เพิ่มเพื่อน


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------