แหล่งขายส่งยีนส์มือ2 ถูกที่สุด คัดได้ เปลี่ยนฟรี เริ่มต้นเพียงตัวละ 17 บ.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

          สวัสดีครับ เว็บ ขายอะไรดีดอทคอมวันนี้  มีสูตร สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เป็ดตุ๋น  โดยสมาชิกกลุ่มของเราคือคุณ พัสกร ภัทรพรชื่นจิตร  ได้มาแชร์ไว้ในกลุ่มเพื่อเป็นวิทยาทานผมจึงขออนุญาตนำมาเก็บเป็นคลังสูตรอาหารไว้ในเว็บแห่งนี้ครับ  เมื่อมีสมาชิกท่านอื่นหรือสมาชิกที่เข้ามาใหม่อยากได้สูตรก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ก็จะสามารถให้เข้ามาดูได้ง่ายขึ้น  ซึ่งก่อนหน้านี้พี่ พัสกร ภัทรพรชื่นจิตร  ก็ได้แชร์ สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส  ไว้ก่อนแล้วสามารถเปิดเข้าไปดูได้ครับ

          สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เป็ดตุ๋น  เหมาะสำหรับท่านที่อยากเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว  โดยไม่อยากให้ยึดติดกับสัดส่วนมากจนลืมความเป็นตัวตนของเรา  ให้ใช้เป็นพื้นฐานในการลองทำก่อนนะครับ  อาจจะทำให้คนในครอบครัวชิมก่อนหรือในงานบุญงานบวชก็ว่ากันไป  ได้ลองและได้บุญด้วย  พิมพ์มาซะเยอะไปดู สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เป็ดตุ๋น  กันเลยครับ

 

เครื่องยา

กำเช่า                                  4        ชิ้น

หญ้าหอมหยิบมือ

โป๊ยกั๊ก                                 10      ดอก

ลูกกะวานคั่ว                          1        ช้อนโต๊ะ

เม็ดผักชีคั่ว                           1        ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ด                         1        ถ้วย

กระเทียม                              1        ถ้วย

อบเชย                               3-4     ท่อน เปลือกส้มตากแห้งคั่ว3-4ชิ้น

เครื่องปรุง

ผงพะโล้                              1/2     ช้อนโต๊ะ

รสดีรสเนื้อ                             2        ห่อ

ซอสฝาเขียว                          1        ตะบวย

น้ำมันหอย                             1        ตะบวย

น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลมะพร้าว     1/2     กิโล

ข่าแก่เผา                            3-4     แง่ง

ใบเตย                                1-2     ต้น

ซี่อิ้วหวาน                           1/2     ตะบวย

วัถุดิบ

เนื้อสามชั้น                          3        กิโล

เอ็นขา                                 3        กิโล

เศษเนื้อ                              1-2     กิโล

กระดูก                                 1        ท่อน

เนื้อสดใช้เนื้อน่องลายหรือเนื้อลูกพร้าว      1        กิโล

 

วิธีทำ

ต้มน้ำในหม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์  18  (ให้ใช้หม้อ 2 ช่องคือ ช่องลวกเส้นกับช่องปรุงน้ำ)  ให้เดือดใส่กระดูก เนื้อสามชั้นโดยใส่ทั้งชิ้น เอ็นขา เศษเนื้อลงไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

นำกำเช่า หญ้าหอม โป๊ยกั๊ก เม็ดผักชี กะวาน เปลือกส้ม พริกไทยเม็ดกับกระเทียมที่ตำหยาบๆ

ใส่ผ้าขาวบางห่อไว้ใส่ลงไปในหม้อเนื้อตามด้วยผงพะโล้ ซอส น้ำมันหอย น้ำตาลปึก ซี่อิ้วหวาน ข่าแก่ ใบเตยใส่ลงไปในหม้อเนื้อแล้วคนให้เข้ากันต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 5 ชม.  ในระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองกับน้ำมันที่ลอยขึ้นมาออกด้วยในระหว่างรอก็มาจัดตู้ก๋วยเตี๋ยวให้พร้อมขายกันได้เลย

 

วิธีหมักเนื้อสด

               นำเนื้อมาแล่เป็นชิ้นพอดีๆใส่ซอส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  รสดีรสเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ  แล้วคลุกให้เข้ากัน  นำไปแช่เย็นเอาไว้ลวกทำเนื้อสดหรือถ้าไม่หมักก็ให้แล่แล้วใส่เลือดคลุกลงไปนำไปแช่เย็นก็ใช้ได้

               ตักเนื้อที่เคี่ยวในหม้อขึ้นมาให้หมดพักให้คลายร้อน  แล้วนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอดีคำนำไปใส่หม้อไว้สำหรับตุ๋นเนื้อหรือจะใช้กระทะทองเหลืองตุ๋นก็ได้  ใส่เนื้อที่หั่นแล้วทั้งหมดลงไปใส่น้ำให้ท่วมตั้งไฟให้เดือดใส่รสดี ½ ซอง   ซอส ½ ตะบวย   ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ  ชิมให้ได้รสชาติ  หรี่ไฟปานกลางเคี่ยวไปจนกว่าเนื้อจะนุ่มไม่เหนียวเป็นอันใช้ได้  ในระหว่างที่รอเนื้อตุ๋นเราสามารถขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อสด หรือก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นก่อนได้เลย  ส่วนผักโรยให้ใช้ผักกาดหอมกับผักขึ้นฉ่ายหั่นรวมกันไว้โรยหน้า

 

การทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตก 

               ให้ลวกเส้นใส่ชามใส่เนื้อตุ๋นหรือเนื้อสดวางไว้บนเส้นเทเลือดลงในตะบวยพอประมาณแล้วนำไปตักน้ำในหม้อที่เดือดพล่านลาดลงในชามที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมเจียวพริกไทยป่นใส่ผักโรยเป็นอันเสร็จ

               ใครไม่ทานเนื้อใช้หมูหรือเป็ดแทนได้คับถ้าเป็นเป็ดในระหว่างที่นำเป็ดลงไปต้มในหม้อให้พยายามโรยน้ำแข็งป่นลงไปด้วยจะทำให้เป็ดหนังไม่แตกดูสวยงามคับ

               ขอให้ทุกๆ ท่านที่ได้สูตรผมไปทั้งหมดขอให้ไปดัดแปลงตามแต่ที่ท่านถนัดครับ  ขอให้ค้าขายดีเฮงๆ รวยๆ แล้วหมั่นทำบุญให้อาหารเป็นทานแก่ผู้ยากไร้สักนิดนะครับ ถ้ามีวาสนาต่อกันเราคงได้พบกันครับ

               (ใครสงสัยพี่เค้าบอกเข้าไปถามกันได้ในกลุ่มได้เลยครับพร้อมตอบทุกกรณี…)

โดย  พัสกร ภัทรพรชื่นจิตร

ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่แฟนเพจ “ขายอะไรดี” https://web.facebook.com/WhatToSells

หรือเข้าร่วมกลุ่มกับเราได้ที่ https://web.facebook.com/groups/ShareMakeMoney/

หรือ แอดเพื่อน line ที่    เพิ่มเพื่อน


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------